ご予約 ・ お問い合わせ

0896-29-5390

定休日 : なし (不定休)

 

【ご予約のお願い】

 

新鮮な食材を、最良の形でご提供したいという思いから、毎日メニューを考え、料理しています。

お客様一人一人にご満足頂けるよう、予約制とさせていただいています

 

宜しくお願い申し上げます。

 

Lunch 

11:30~14:00(Lo)

Dinner

17:00~20:00(Lo)

ご来店時のお願い

小さなお店ですので、香水はお控え下さい。

また、極端にカジュアルな服装でのご入店はご遠慮下さい。

 

お子様のご入店はお受け致しておりますが、音の出るおもちゃや動画などのご利用はご遠慮下さい。

ネットからご予約

店休日や営業中はお電話に出ることができない場合がございます。

ネット(食べログ・yahoo!ダイニング)からもご予約が可能ですので、ご利用下さい。

 

※ネット予約はディナーのみ

※ネット予約受付は3日前までです。

3日以内のご予約はお電話にて承ります。

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2017年

3月

06日

甘雫姫と新宮茶のカステラのドレス

「♡などで可愛い初節句のケーキ」の

リクエストを頂きました。

ドレスのスカートをイメージし、菱餅の紅(厄払い)白(純白)緑(健康)と

♡☆を散りばめたケーキです。

カットすると雪(クリーム)の中には若草(新宮茶のカステラ)が芽吹き、厄払いの紅い苺(甘雫姫)の構成です。

健やかで元気に育ってね‼

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2017年

1月

21日

四国中央市産紫芋と岩手県産ラ・フランスのケーキ

リクエストに応じてお作りしているケーキ。

「中学生の娘さんのお誕生日に、可愛く珍しいケーキ」とリクエストをいただきました。

 

じっくり、ゆっくり茹でて裏漉し、

バターを混ぜて水分を飛ばしながら再度加熱して糖度を上げた紫芋に、生クリームを加えて滑らかなピュレに。

ラ・フランスのピュレと合わせたクレーム パティシエールを、アーモンドたっぷりのビスキュイと交互に10層に組み立てた芯に塗り付けました。

仕上げにラ・フランスのチップを突き刺して洋梨に見立てたバースデーケーキが出来ました。

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2016年

7月

26日

とろける新宮茶ガナッシュが詰まったホワイトチョコのムース

数ヶ月前の作品ですが

ホワイトチョコとキャラメルが好きな方へのバースデーケーキとのご依頼、

甘いホワイトチョコのムースに新宮の新茶のほろ苦さとキャラメルコーティングしたクルミの香ばしさと渋味、切ると中から柔らかい新宮茶とホワイトチョコのガナッシュが。

なかなか良い仕上がりになりました。

 

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2015年

9月

23日

秋刀魚のテリーヌ

世間の連休もひとまず終ったので、明日は休みます。

 

一晩マリネしてから、オリーブオイルの中で優しくゆっくり油煮した秋刀魚と、

生クリームの中で少しシャキッとした歯ごたえを残すように火を通したメークインをキャベツで巻いてプレス。

徳島県産豊水梨のゆるいジャムを一緒に口に運んだらメチャメチャえぇ感じ‼

 

ウチの食いしん坊マダムが食べ尽す前に来てください、待ってます!!! 

 

by Chef