ご予約 ・ お問い合わせ

0896-29-5390

定休日 : なし (不定休)

 

【ご予約のお願い】

 

新鮮な食材を、最良の形でご提供したいという思いから、毎日メニューを考え、料理しています。

お客様一人一人にご満足頂けるよう、予約制とさせていただいています

 

宜しくお願い申し上げます。

 

Lunch 

11:30~14:00(Lo)

Dinner

17:00~20:00(Lo)

ご来店時のお願い

小さなお店ですので、香水はお控え下さい。

また、極端にカジュアルな服装でのご入店はご遠慮下さい。

 

お子様のご入店はお受け致しておりますが、音の出るおもちゃや動画などのご利用はご遠慮下さい。

ネットからご予約

店休日や営業中はお電話に出ることができない場合がございます。

ネット(食べログ・yahoo!ダイニング)からもご予約が可能ですので、ご利用下さい。

 

※ネット予約はディナーのみ

※ネット予約受付は3日前までです。

3日以内のご予約はお電話にて承ります。

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オーナーシェフ

源藤 武  Takeshi Gentou

 

 

1974年大阪生まれ。

料理人である父に憧れ、幼少期より父の隣で料理を学び始めました。

 

料理と言っても、各国料理、製菓、製パン・・・様々なジャンルがあります。 

高校卒業後、フランス料理の店で働き始めてからも、こだわる事なく何でも吸収したいと考え、深夜や休日を利用し、サーヴィス、寿司屋、居酒屋、日本料理店、鳥屋、魚屋など他店でアルバイトや勉強に明け暮れていました。

そんな日々の中で、徐々に方向性が見え始め、何か一つ、自分のベースになるものを習得しないと全てが中途半端に終わってしまうと感じ、フランス料理を選択。

やるからには本場で修行し、自分の目で見て感じたいと、渡欧を決意。

 

 

  高校卒業後、ホテル阪神を経て、渡欧
 スイス

 ホテルエアポート

ペテルマンス クンストステューベン(二ッ星)にてペテルマン氏に師事

ツム・ベーレン(一ッ星)

フランス

ジョルジュ・ブラン(三ッ星)

ラ・スーピエール

スイス

ホテル ゼーダムプラザでシェフを務めた後、帰国

 

海外滞在中、計36ヶ国を旅し、各国の食文化に触れる

日本

滋賀のマルン、デュランでシェフを務める

キハチ銀座

グランドハイアット東京 スーシェフ

アメリカ

ダニエル(二ッ星)

オセアナ

クリュ を経て帰国

日本

神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ スーシェフ

エリエールフーズ 総料理長

 

「Essen」を開店