とろける新宮茶ガナッシュが詰まったホワイトチョコのムース

数ヶ月前の作品ですが

ホワイトチョコとキャラメルが好きな方へのバースデーケーキとのご依頼、

甘いホワイトチョコのムースに新宮の新茶のほろ苦さとキャラメルコーティングしたクルミの香ばしさと渋味、切ると中から柔らかい新宮茶とホワイトチョコのガナッシュが。

なかなか良い仕上がりになりました。