「♡などで可愛い初節句のケーキ」の

リクエストを頂きました。

ドレスのスカートをイメージし、菱餅の紅（厄払い）白（純白）緑（健康）と

♡☆を散りばめたケーキです。

カットすると雪（クリーム）の中には若草（新宮茶のカステラ）が芽吹き、厄払いの紅い苺（甘雫姫）の構成です。

健やかで元気に育ってね‼

リクエストに応じてお作りしているケーキ。

「中学生の娘さんのお誕生日に、可愛く珍しいケーキ」とリクエストをいただきました。

じっくり、ゆっくり茹でて裏漉し、

バターを混ぜて水分を飛ばしながら再度加熱して糖度を上げた紫芋に、生クリームを加えて滑らかなピュレに。

ラ・フランスのピュレと合わせたクレーム パティシエールを、アーモンドたっぷりのビスキュイと交互に１０層に組み立てた芯に塗り付けました。

仕上げにラ・フランスのチップを突き刺して洋梨に見立てたバースデーケーキが出来ました。

世間の連休もひとまず終ったので、明日は休みます。

一晩マリネしてから、オリーブオイルの中で優しくゆっくり油煮した秋刀魚と、

生クリームの中で少しシャキッとした歯ごたえを残すように火を通したメークインをキャベツで巻いてプレス。

徳島県産豊水梨のゆるいジャムを一緒に口に運んだらメチャメチャえぇ感じ‼

ウチの食いしん坊マダムが食べ尽す前に来てください、待ってます!!! 

by Chef